Comer en Budapest

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Budapest posee una gastronomía muy peculiar con notables influencias rusas, germanas y judías. La de la carne de ternera, las salchichas y la omnipresente paprika (pimentón) son las bases de una cocina interesante que merece la pena descubrir. El pescado brilla por su ausencia, y en los pocos lugares que lo sirven los precios se disparan considerablemente. Eso sí, hay que tener muy en cuenta que en Hungría tienen bastante afición por el uso de picantes, aunque normalmente están presentes en salsas que se sirven aparte para que todo quede a gusto del comensal.

Comer en Budapest es barato y existe una gran variedad de restaurantes para poder meterse de lleno en las excelencias de la cocina húngara. Aquí os dejo tres recomendaciones para poder conocer de cerca esta gastronomía sin gastarse mucho dinero y con un trato amable.

Puestos del Mercado Central de Budapest (Vámház krt. 1-3). Precio por persona: 10-12 euros.

El Mercado Central de Budapest es uno de los puntos turísticos por excelencia de la capital húngara. Se trata de un coqueto edificio cuya planta baja está repleta de puestos de comestibles (frutas, verduras, carne, bollería, etc.). Aunque por sus pasillos se puede ver a ciudadanos locales haciendo la compra, se trata de un espacio más enfocado al visitante y en él podemos comprar “souvenir alimenticios” como la paprika o el delicioso paté de oca.

La planta superior del Mercado Central está copada por las tiendas de recuerdos, salvo una pequeña zona dedicada al buen yantar. Se trata de puestos de comida repletos de los productos típicos húngaros, ya cocinados y que se sirven tras un pequeño golpe de horno o microondas. Justo enfrente hay unas mesas en las que podemos sentarnos a comerlos con una exquisita cerveza. No estaremos demasiado a gusto entre lo incómodo de los taburetes, el frío y el trasiego de gente, pero es una forma de meterse en ambiente.

Hay que atinar bastante porque, obviamente, algunos platos son mejores que otros. En nuestro caso, el primer día degustamos unas riquísimas “megasalchichas” rojas con patatas y una sopa de gulash (carne, pimentón y verduras). Pero en la última jornada que pasamos en Budapest no acertamos con una berenjena rellena y una salchicha recubierta por una masa demasiado empalagosa.

Salchicha con patatas y sopa de gulash en el Mercado central comer en Budapest
Salchicha con patatas y sopa de gulash en el Mercado central

Algunos de los puestos hacen una especie de pizza típica de Hungría que tenía muy buena pinta y también podemos encontrar guisos más normales de pasta, arroz o carne.

Berenjena rellena y salchicha en el Mercado Central comer en Budapest
Berenjena rellena y salchicha en el Mercado Central

Fülemüle étterem (Kőfaragó utca, 5). Precio por persona: 20 euros

La comunidad judía de Budapest es muy numerosa y está muy integrada en la vida diaria de la ciudad. Personalmente tenía ganas de ir a restaurante judío en el que también se pudieran degustar algunas de las delicias de la cocina húngara. Por ello elegimos el Fülemüle étterem, ubicado en una oscura y estrecha calle no muy lejos de la Gran Sinagoga. La experiencia fue muy positiva tanto en la calidad de los platos como el trato.

Nos recibió una mujer mayor (entiendo que sería la dueña) que, como no sabía inglés, nos dejó en manos de una de las trabajadoras, que se mostró muy servicial. El restaurante es acogedor y tiene una amplia carta en la que se combinan platos típicamente judíos con otros húngaros. Para probar ambos nos decantamos por un impronunciable Vadas marha zsemlegombóccal, que es una especie de albóndigas con carne de ternera, acompañadas de una salsa de salchichas muy buena. Por otro lado pedimos el tradicional gulash, pero esta vez no en sopa como en el Mercado Central, sino en seco y presentado con unos pequeños gnocchi.

Vadas marha zsemlegombóccal en el Fülemüle étterem comer en Budapest
Vadas marha zsemlegombóccal en el Fülemüle étterem

Gulash en el Fülemüle étterem comer en Budapest
Gulash en el Fülemüle étterem

De postre no había mucha variedad y pedimos uno que tenía algo de manzana con algo parecido a unos cilindros de pasta calientes y un brownie de chocolate con nata.

Postre salado en el Fülemüle étterem comer en Budapest
Postre salado en el Fülemüle étterem

Brownie de chocolate en el Fülemüle étterem comer en Budapest
Brownie de chocolate en el Fülemüle étterem

Hummus Bar (Október 6 utca, 19). Precio por persona: 12 euros.

Justo al lado de la Gran Sinagoga se encuentra el Hummus Bar, un establecimiento con aspecto de restaurante de comida rápida, pero que cuenta con una gran reputación y ofrece unos platos muy apetitosos y a un precio ajustado.

Gracioso mensaje en el Hummus Bar comer en Budapest
Gracioso mensaje en el Hummus Bar

Posee una amplia carta de sándwich, sopas y su especialidad, los platos con hummus. Esta pasta, muy típica de las cocinas judía, árabe y griega, está hecha con garbanzos, zumo de limón, aceite de oliva y, en el caso de Hungría, la recurrente paprika. En cada uno de los guisos, el hummus se acompaña con algún tipo de carne o vegetales. Nosotros nos inclinamos por el shawarma de pollo (la carne de los kebab para que nos entendamos).

Shawarma con hummus del Hummus Bar comer en Budapest
Shawarma con hummus del Hummus Bar

Pan pita en el Hummus Bar comer en Budapest
Pan pita en el Hummus Bar

Como veis, comer en Budapest es una prueba gastronómica distinta y seductora. Nada que ver con las excepcionales cocinas española o italiana, pero sí un experiencia que no se puede dejar de atestiguar si se viaja a la capital húngara.

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Pablo Montes y Estefanía Casillas
Periodista e Ingeniera Agrícola. Viajeros

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Comentarios

4 COMENTARIOS

  1. hola Pablo, vamos a viajar la próxima semana a Budapest, intentaremos probar la comida de los restaurantes que recomiendas, y ya te contaré a nuestra vuelta, Imagino que la información es reciente.

    • Hola Delia. Gracias por tu comentario. La información es justo de hace un año que es cuando pasamos tres días en Budapest. Espero que disfrutéis mucho del viaje, el tiempo acompañe y os gusten estos restaurantes que propongo. Cuento con tu comentario a la vuelta y si descubrís algún otro lugar interesante, también compártelo con los lectores. Un saludo.

  2. Hola Pablo! Voy a pasar la nochevieja en Budapest y necesitaria un restaurante para cenar.
    Busco un restaurante que este animado y ambiente joven e informal, un tipo Le Bistro o Lamuca, Si ademas tuviera ambiente ya seria genial. He leido algo sobre los Ruin bars..
    Espero tus consejos.
    Un saludo.

    • Hola Luis Fernando. Gracias por visitar el blog. Lo siento pero no te puedo ayudar mucho porque nuestra experiencia gastronómica en Budapest es la que reflejo en este post. Además, fuimos en enero y no te puedo asesorar en lo que se refiere a la Nochevieja. Por lo que he visto en el post de un compañero bloguero, la opción de los ruin bars parece muy recomendable. Vagamundosviajeros recomienda en concreto el restaurante judío Mazel Tov. Siento no poderte ayudar mejor y espero que disfrutes mucho del fin de año en esta extraordinaria ciudad.

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